Глазирано свинско бонфиле с ароматно картофено пюре

Днес ще приготвим ястие, което може да направи празничната ви трапеза наистина специална. Рецептата е за глазирано свинско бонфиле, поднесено с ароматно картофено пюре.

Необходими продукти: 

2 парчета свинско бонфиле  

Сок от  ½ портокал

Морска сол

Смлян черен пипер

Резенчета портокал

1/3 ч. ч. мусковадо захар

2 ч. л. смлян чесън

1 ч. л. розмарин

1 ч. л. мащерка

1 ч. л. натрошено чили

1 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. сух кориандър

Плик за печене

За картофеното пюре:

500 г картофи

100 мл течна готварска животинска сметана

1 ч. л. смляно индийско орехче

50 г масло

Морска сол

Половин връзка копър 

Ето как се приготвя

Загрейте фурната на 220 гр.  Поставете бонфилето в подходяща чиния и овкусете със сол и черен пипер. В малка тенджера сложете портокаловия сок, мусковадо захарта, сухите подправки и оставете сместа да заври. След завирането намалете котлона и оставете още 5-10 минути до сгъстяване. Изсипете сгъстената глазура върху парчетата месо, като ги  облеете изцяло  в марината. Поставете ги в плик за печене  с резенчета портокал в краищата.  Надупчете на няколко места плика с върха на остър нож. Поставете го в тава за печене в средата на фурната и печете 20 - 25 минути. Извадете от фурната, срежете с ножица плика и отвийте месото. Поставете тавата под грила на печката за още 5 минути.

Докато се пече месото, сложете картофите в тенджера със студена вода. Варете ги около 15-20 минути. Междувременно загрейте сметаната /без да завира/, махнете от котлона и прибавете индийското орехче, разбъркайте и оставете настрани. Когато са готови картофите, отцедете водата и ги намачкайте. Прибавете маслото и разбъркайте. Залейте намачканите картофи с овкусената сметана и разбъркайте. Прибавете нарязания копър и овкусете със сол.

Свинското вече е готово. Нарежете го на филии и го поднесете с овкусеното картофено пюре.