Щолен

Официално влизаме в сезона на зимните рецепти с любимия десерт за студено време на шеф Никола - Щоленът!
Освен с уют, ароматът на карамфил и канела свързваме и с Коледа - упражни отсега уменията да си приготвиш сам вкусен щолен у дома! .. че дори и два!!

Щолен

Необходими продукти:

За тестото:

1 ч.ч. прясно мляко #ДимитърМаджаров
3 ч.л. суха мая
½ ч.ч. захар
4 ч.ч. брашно
1 яйце и 2 жълтъка
180г меко масло
¾ ч.л. кардамон #Kotányi
¾ ч.л. карамфил #Kotányi
½ ч.л. канела #Kotányi
1/4 ч.л. индийско орехче #Kotányi
250г марципан
Щипка сол
Ванилия

За пълнежа:
200г микс сушени плодове
50г захаросани портокалови кори
50г захаросани лимонови кори
50г захаросан джинджифил
100г филиран бадем
1/3 ч.ч. тъмен ром

За глазиране:
25г масло
Пудра захар

Начин на приготвяне:

Първо накисваме сушените плодове с рома. Активираме маята и смесваме останалите продукти за тестото. Омесваме и оставяме да втаса. Разточваме, слагаме плънката и навиваме. Оставяме отново да втаса и изпичаме на 170 градуса, за около 40 минути. След първите 10 мин. печене го покриваме с алуминиево фолио. Оставяме да се охлади, глазираме с ром, разтопено масло и ръсим с пудра захар.