Сурова веган аво супа и спаначени пирамиди със сирене от тиквени семки

Суровите храни могат да ви изглеждат малко нестандартни, но само почакайте да потопите лъжица в тази кремообразна леко кисела супа и да вкусите тиквеното сирене, увито в спанак, пикантния чесън, който небцето ви веднага ще разпознае и ви обещавам, че няма и  да се замисляте повече дали си струва да приготвите това ястие.

Необходими продукти

За супата:

½  зряло авокадо

½  тиквичка

½  нарязана краставица

½ зелена ябълка

1 стрък салатна целина

2-3 стръка зелен лук

100 мл вода

Сол и пипер на вкус

Един лайм

За гарниране:

50г репичка

Няколко стръкчета нарязан див/зелен лук

2 с. л. зрънца от нар

Шепа кедрови ядки

За спаначените  пирамиди със сирене от тиквени семки:

100 г тиквени семки

50 мл вода

5 г хранителна мая

40 г кедрови ядки

1 ч. л. сол

Скилидка чесън

Сок от половин лимон

10–15 листа пресен спанак

Стръкчета див/зелен лук

Ето как се прави

За супата

Смесете всички продукти за супата в блендер. Прибавете вода до желаната консистенция. Овкусете със солта и пипера и изсипете в купи з асупа. Нарежете репичката на тънки кръгчета. Гарнирайте с репичка, поръсете с кедрови ядки, зрънца от нар и няколко стръкчета див чесън.

За спаначените пирамиди със сирене от тиквени семки

Накиснете тиквените семки в гореща вода за около 2 часа. Смесете накиснатите семки с водата, хранителната мая, кедровите ядки и чесъна и блендирайте до гладка смес. Прибавете лимоновия сок и солта и разбъркайте всичко заедно. За да направите спаначена пирамида, вземете листо от спанак и поставете в центъра му от сиренето. Оформете конус, като съберете краищата на спанака. Охладете в хладилника и поднесете аво супата с тези много вкусни и здравословни пирамиди.