за гарниране:
Агнешкото се нарязва на кубчета и се овкусява със сол и черен пипер. Чесънът се бели и се разполовява.
Месото се запържва в зехтина. Добавя се чесънът и също се запържва.
Слагат се дафиновият лист и розмаринът, и се налива виното. Похлупва се и се готви 2 часа на слаб огън.
Чесънът, маслините, магданозът, портокаловата кора и сушените домати се наситняват, смесват се, разбъркват се и се посоляват.
Агнешкото се сервира поръсено с маслиновата смес.