Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в зехтина, заедно с мащерката, докато започне леко да се карамелизира.
Деглазира се с оцета и след като течността се изпари, се оставя да се охлади.
В купа се разбъркват маскарпонето и заквасената сметана. Овкусява се със сол, черен пипер и наситненият магданоз. Накрая се слага карамеленият лук, като мащерката се отстранява.