100%
Маята се разтваря в 50 мл топла вода, заедно с меласата. Оставя се да шупне.
Брашното се смесва със солта и ригана.
Добавят се накълцаните маслини, шупналата мая и около 300 мл вода. Замесва се меко и еластично тесто (може да лепне по пръстите). Оставя се да втаса.
След това се оформя хляб. Слага се в тава за печене и пак се оставя да втаса.
По повърхността на хляба се правят декоративни прорези. Пече се на средно ниво на фурната за 30 минути.
Фурната се загрява на 220 градуса (с вентилатор), а на дъното й се слага тава с вода, за да се образува пара.
