за соса:
Карфиолът се почиства от листата. Всяка глава се реже на дебели филии, заедно с кочана и се намазва със зехтин.
Парчетата карфиол се готвят на скара, докато омекнат.
В купа се смесват сокът и кората от лайма, медът, чилито, пушеният червен пипер, сол и черен пипер на вкус и зехтинът.
Парчетата карфиол се мажат с тази смес, докато са още на скарата.
Сосът се приготвя като чесънът се смачква с малко сол и се смесва с киселото мляко, майонезата, кърито, сол и черен пипер на вкус.
Карфиолът се поднася със соса. По желание се поръсва с магданоз.