Loader
0%

Менудо - Мексиканска шкембе чорба с телешки джолан

ff

Необходими продукти

  • 1 кг телешко шкембе
  • 1/2 кг телешки джолан
  • 1/2 глава лук
  • 6 скилидки чесън
  • 4 сухи люти чушки
  • 2 ч. л. сух риган
  • 1/2 ч. л. кимион (прясно смлян)
  • сокът от 1 лайм
  • 1 с. л. сол
  • лайм, лук и пресен риган за гарниране
recipe-icon
Ястие от шкембе, телешки джолан
recipe-icon
Време 4 часа
recipe-icon
Трудност Напреднали
recipe-icon
Порции 6
ff

Как да приготвя?

Начин на приготвяне

}
Стъпка 1

Стъпка 1

Шкембето се поръсва със солта и сока от лайм и се оставя така за 30 минути. След това се измива със студена вода. Нарязва се на ленти, слага се в тенджера и се залива със студена вода. Вари се 10 минути.

1
}
Стъпка 2

Стъпка 2

Прецежда се и се слага в тенджера. Добавя се телешкият джолан, нарязан на кубчета, залива се със студена вода, слагат се 3 скилидки от чесъна, лука и ригана. Вари се 3–4 часа.

2
}
Стъпка 3

Стъпка 3

Чушките се слагат във вряла вода за 30 минути. След това се обелват и се пюрират с кимиона и част от бульона.

3
}
Стъпка 4

Стъпка 4

Бульонът се прецежда. Месото и зеленчуците се смесват с пюрето от чили и част от отцеденият бульон. Оставя се да къкри още 20–30 минути.

4
}
Стъпка 5

Стъпка 5

Сервира се с лайм, пресен риган и ситно нарязан лук.

5
icon

Добър апетит!