Палачинков терин

Как да приготвя?

Начин на приготвяне

}

Стъпка 1

Джоланът се поставя в тенджера, залива се с вода, колкото да го покрие и се слага на умерен
огън. Щом кипне, се отпенва. Добавят се нарязаните на едро морков, лук и целина. Подправя
се с дафиновия лист и зърната черен пипер. Вари се на тих огън до готовност – 3–4 часа.

}

Стъпка 2

След това месото се наситнява и се овкусява със сол и черен пипер, а бульонът се прецежда и
се редуцира наполовина.

}

Стъпка 3

Чесънът се смачква и се запържва в олиото. Наливат се доматите, пуска се мащерката и се
сосът се оставя на слаб огън, докато се сгъсти. Пасира се и се охлажда.

}

Стъпка 4

Сушените домати и чесънът за спаначената плънка се наситняват и се запържват в сгорещеното
масло.

}

Стъпка 5

Добавя се спанакът и се готви 2–3 минути. Овкусява се със сол, черен пипер, индийско орехче и
накълцан магданоз.

}

Стъпка 6

Изважда се и се накълцва.

}

Стъпка 7

Чушката за третата плънка се нарязва на малки кубчета, чесънът се стрива на паста, а
мащерката се наситнява. Разбъркват се добре със сиренето и се овкусява със сол и черен
пипер.

}

Стъпка 8

Брашното, млякото, газираната вода, яйцата и разтопено масло се разбиват, докато се получи
гладко тесто за палачинки. Овкусява се със солта и захарта.

}

Стъпка 9

В намазан с масло тиган се приготвят палачинки.

}

Стъпка 10

Една трета от тях се намазват с домати и се поръсват с месото. Навиват се стегнати рула.

}

Стъпка 11

Друга част се поръсва със спанак и се навиват стегнати рула. Останалите се мажат със сместа
със сирене и също се навиват на рула.

}

Стъпка 12

Подреждат се във форма за печене терин, покрита със стреч фолио.

}

Стъпка 13

Заливат се с редуцирания бульон и се оставят да престоят 2–3 часа в хладилник.

}

Стъпка 14

Готовият терин се нарязва и се сервира.

Необходими продукти