Пълнен шаран без кости за Никулден - мисията възможна с Шеф Васил Апостолов

Как да приготвя?

Начин на приготвяне

}

Стъпка 1

Започнете с обработката на шарана. Той се измива, отстраняват се люспите, като се внимава да не се нарани кожата. Прави се малък разрез в коремната област и внимателно се отделя кожата от месото.

}

Стъпка 2

Двете отделени филета се запечатват в предварително загрятата мазнина.

}

Стъпка 3

През това време останалата месна част заедно с костите се задушават на пара при 100°C за 20 минути или в тавичка с малко зеленчуков бульон, покрита с алуминиево фолио, за около 30 минути. След това отстранете костите.

}

Стъпка 4

За плънката лукът трябва да е ситно нарязан, а зеленчуците да са нарязани на ивички. Сотират се последователно според твърдостта им, като накрая се добавят орехите, ситно нарязаният чесън и магданозът.

}

Стъпка 5

Към зеленчуците се добавя обезкостеното месо. Разбърквате внимателно и овкусявате.

}

Стъпка 6

Пристъпваме към пълненето. В отделената кожа като основа поставяте едното запечатано филе. Върху него поставяте плънката и върху нея второто запечатано филе. Зашивате внимателно.

}

Стъпка 7

Поставяте рибата в тавичка с хартия за печене. Намазвате с олио и наливате малко топла вода на дъното. Ястието се пече на 170°C за около 20-25 минути.

Пълнен шаран без кости за Никулден с Шеф Васил Апостолов

Необходими продукти