100%
Калмарите се почистват и се измиват. Нарязват се на шайби с дебелина около 2 см.
Брашното се смесва със солта и ригана. Олиото се сгорещява.
Калмарите се овалват в брашнената смес и се пържат на маслена баня. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Кърито се сипва в касерола заедно с водата. Оставя се да къкри докато се редуцира на 1/3.
След това се прецежда и течността се смесва с майонезата, киселото мляко и стрита на паста с малко сол скилидка чесън. Овкусява се със сол и черен пипер.
Калмарите се поднасят със соса.
