100%

Пастицио с тиквички

Необходими продукти

500 г паста „Букатини“
300 г кашкавал от овче мляко
3 тиквички
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

за рагуто:

700 г смляно месо от телешки врат
700 г смлени домати (от консерва)
3 скилидки чесън
1 глава лук
150 мл червено вино
1 щипка индийско орехче
2 дафинови листа
30 мл зехтин
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкус

за бешамела:

2 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
250 мл прясно мляко
2 яйца
50 г сирене „Пармезан“
сол и черен пипер на вкус

Ястие от паста, кайма, домати

Време 1 час и 10 мин.

Трудност Напреднали

Порции 8

Как да приготвя?

Начин на приготвяне

}

Стъпка 1

Стъпка 1

Лукът и чесънът за рагуто се наситняват и се запържват в зехтина.

1

}

Стъпка 2

Стъпка 2

Добавя се каймата и се пържи, докато се получат трохи.

2

}

Стъпка 3

Стъпка 3

Налива се виното. Когато алкохолът се изпари, се прибавят дафиновите листа и доматите. Подправя се със захар, сол, черен пипер и индийско орехче. Готви се на тих огън поне 40 минути, докато се получи много гъст сос.

3

}

Стъпка 4

Стъпка 4

Маслото за бешамела се загрява и в него се запържва брашното. Налива се млякото и се готви до получаването на хомогенен сос. Дърпа се от котлона.

4

}

Стъпка 5

Стъпка 5

Прибавя се настърганият пармезан, чукват се яйцата и се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер.

5

}

Стъпка 6

Стъпка 6

Тиквичките се режат натънко по дължина и се овкусяват със сол и черен пипер. Заливат се със зехтина и се запичат на грил тиган.

6

}

Стъпка 7

Стъпка 7

Пастата се сварява в подсолена вода, докато стане „ал денте“. Отцежда се и се разбърква с бешамела и рагуто.

7

}

Стъпка 8

Стъпка 8

В намазнена тава се подреждат половината тиквички. Сипва се пастата, покрива се с останалите тиквички и се поръсва с настъргания кашкавал.

8

}

Стъпка 9

Стъпка 9

Пече се в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор) до златисто – 25 минути.

9

Добър апетит!