0%
Бутчетата се овкусяват със сол и черен пипер и се подреждат в тава с кожата нагоре. Пекат се за 1 час и 10 минути на 180 градуса.
Целината, морковът и пащърнакът се обелват и се нарязват на малки кубчета. Празът и чесънът се наситняват. Зеленчуците се запържват в зехтина.
Добавя се доматеният концентрат, налива се виното и щом се редуцира, се налива бульонът. Овкусява се с мащерката. Ястието се оставя да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Дърпа се от котлона, овкусява се със сол и черен пипер и малко захар.
Бутчетата се сервират със соса и настъргания пармезан.
