0%
за гарнитурата:
за провансалската подправка:
Риганът, розмаринът, чубрицата, мащерката, босилекът и настърганата лимонова кора за провансалската подправка се счукват в хаванче.
Агнешкото бутче се шпикова с нарязани по дължина скилидки чесън и листенца розмарин. Натрива се с 1 с. л. от провансалската подправка, овкусява се със сол и черен пипер и се намазва със зехтин.
Слага се в тава, наливат се около 400 мл вода и се пече 20 минути в загрята на 220 градуса фурна (с вентилатор). След това градусите се намаляват на 170 (с вентилатор) и месото се допича до готовност – за около 2 часа.
Пресните картофи се готвят на пара, докато омекнат. Нарязват се наедро.
Зеленият фасул се сварява в подсолена вода.
Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в част от маслото и от зехтина, докато се карамелизара.
Слага се фасулът и щом и той се запържи, всичко се изважда от съда.
Налива се останалият зехтин и в него се запържват картофите. Овкусяват се със сол, черен пипер и пушен червен пипер, и се изваждат
Прибавя се останалото масло и се запържват бадемите.
Лукът, фасулът, картофите и бадемите се разбъркват с оцета.
Гарнитурата се слага в плато, отгоре се поставя бутчето и се полива със соса от печенето.
Съвет: Останалата провансалска подправка съхранявайте в бурканче. Използавайте за пиле или риба.
