Печено агнешко бутче с провансалски аромати

Как да приготвя?

Начин на приготвяне

}

Стъпка 1

Риганът, розмаринът, чубрицата, мащерката, босилекът и настърганата лимонова кора за провансалската подправка се счукват в хаванче.

}

Стъпка 2

Агнешкото бутче се шпикова с нарязани по дължина скилидки чесън и листенца розмарин. Натрива се с 1 с. л. от провансалската подправка, овкусява се със сол и черен пипер и се намазва със зехтин.

}

Стъпка 3

Слага се в тава, наливат се около 400 мл вода и се пече 20 минути в загрята на 220 градуса фурна (с вентилатор). След това градусите се намаляват на 170 (с вентилатор) и месото се допича до готовност – за около 2 часа.

}

Стъпка 4

Пресните картофи се готвят на пара, докато омекнат. Нарязват се наедро.

}

Стъпка 5

Зеленият фасул се сварява в подсолена вода.

}

Стъпка 6

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в част от маслото и от зехтина, докато се карамелизара.

}

Стъпка 7

Слага се фасулът и щом и той се запържи, всичко се изважда от съда.

}

Стъпка 8

Налива се останалият зехтин и в него се запържват картофите. Овкусяват се със сол, черен пипер и пушен червен пипер, и се изваждат

}

Стъпка 9

Прибавя се останалото масло и се запържват бадемите.

}

Стъпка 10

Лукът, фасулът, картофите и бадемите се разбъркват с оцета.

}

Стъпка 11

Гарнитурата се слага в плато, отгоре се поставя бутчето и се полива със соса от печенето.

}

Стъпка 12

Съвет: Останалата провансалска подправка съхранявайте в бурканче. Използавайте за пиле или риба.