Поширана ципура върху канапе от спанак

Как да приготвя?

Начин на приготвяне

}

Стъпка 1

Рибата се филетира, отделят се дребните костици, почиства се от коремната мазнина, а кожата се отстранява.

}

Стъпка 2

В касерола се слагат нарязаната наситно камба, каперсите и розмаринът. Прибавят се скилидката чесън и настърганата кора от лимона. Наливат се виното и 1 ч. ч. вода.

}

Стъпка 3

Течността се кипва, овкусява се със сол и черен пипер и се поставя рибата. Готви се на слаб огън за около 5–7 минути, като водата не бива да завира. След това се изважда, поставя се в чиния, покрива се с алуминиево фолио, за да остане топла.

}

Стъпка 4

Течността се оставя на котлона да се редуцира до 1/2, като розмаринът и чесънът се отстраняват. Овкусява се със сол и черен пипер. Когато е готова, се дърпа от котлона и сосът се монтира със студеното краве масло

}

Стъпка 5

Спанакът се нарязва наедро, задушава се в зехтина, заедно с наситнения чесън. Посолява се и се и когато омекне, се прибавят маслото и горчицата. Щом намали обема си наполовина, е готов.

}

Стъпка 6

В чиния се слага от спанака, отстрани се подреждат филета риба и накрая се полива със соса.