за соса:
Скаридите се почистват. Режат се на кубчета, поливат се със соса „Шрирача“ и се оставят в хладилник поне за 1 час.
След това се отцеждат и се овалват в брашно. Потапят се в разбитите яйца и се овалват в галета.
Пържат се за кратко в загрято олио. Отцеждат се върху решетка или кухненска хартия.
Майонезата се разбърква с настърганата кора от лайм, сокът от половината плод, соса и накъсания кориандър.
Скаридите се поднасят със соса.