Карфиолът се смила в блендер.
Лукът и чесънът се обелват, наситняват се и се запържват в зехтина, докато омекнат. Добавят се кориандърът и карфиолът, готви се 5 минути на умерен огън и се овкусява със сол и черен пипер.
Авокадото се пасира заедно с лимоновия сок и листенцата магданоз и се прибавя към охладения карфиол.
Багетите се нарязват на филийки, намазват се със зехтин и се запичат на тиган.
От сместа с карфиола се оформят топчета, които се поставят върху препечените филийки и се поднасят.