100%
за соса:
за гарнитурата:
Рибата се реже на парчета, подсушава се с хартия, овкусява се със сол и черен пипер и се пържи на порции в загретия зехтин, като трябва да стане сочна и златиста. Към края на пърженето отгоре се стриват лютите чушки.
Сусамовият тахан се разбърква с киселото мляко, настърганата лимонова кора и малко лимонов сок. Добавя се чесънът, стрит на паста, и се посолява.
Маслините и лукът се накълцват, доматите се режат на четвъртинки, а босилекът се накъсва. Смесват се в купа със зехтина, оцета и сол на вкус.
Рибата се поднася със салатата и соса.
