Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват до златисто в 30 мл зехтин.
Добавя се оризът и се разбърква добре.
Малко по малко, при постоянно бъркане, се налива горещият бульон.
Спанакът, магданозът и естрагонът се пюрират в 50 мл бульон.
Гъбите се нарязват на четвъртинки и се запържват до златисто в останалия зехтин.
Спаначеният сос се сипва в ризотото, разбърква се и след минута съдът се дърпа от огъня.
Добавят се гъбите и отново се разбърква.
Овкусява се със сол и черен пипер и се поднася.