100%
Пастата се вари в голямо количество вода (4 л), заедно със солта, докато стане „ал денте“.
Мляното месо се запържва в сух сгорещен тиган, като се бърка непрекъснато – трябва да се образуват златистокафяви трохи.
Добавя се наситненият лук и се оставя да се карамелизира.
Прибавя се нарязаният наситно чесън и щом се позапържи, се налива виното.
Когато алкохолът се изпари, в съда се сипва 1 черпак от водата от варенето на паста.
Прибавят се маслините, риганът и лютият червен пипер.
Слагат се спагетите и се готви още 1–2 минути.
Пастата се поднася с настърган пармезан.
