Месото се намазва с маслото.
Пушеният пипер, лютият пипер, лукът, чесънът, черният пипер, кафявата захар и морската сол се смилат в кафемелачка.
Месото се натрива с получената ароматна смес.
От пергаментова хартия се оформя голям плик. Месото се поставя в плика и се затваря много добре. Пече се 8 часа в загрята на 110 градуса фурна, с вентилатор.
Поднася се с образувалия се по време на печенето сос и с гарнитура по избор.